卯月のこだわり
桜も終わり 春本番「春は苦味を盛れ」との言葉通り今月の主役は 竹の子 天然山菜となります竹の子...
弥生のこだわり
陽気も変わりすっかり春めいてきました節句から始まる弥生のお料理は可愛らしくまた旬の食材を見極め...
如月のこだわり
節分 立春も過ぎればもう春支度となりますしかしまだまだ厳寒 温かい料理は恋しく熱と香り 温 冷...
師走のこだわり
師走を迎える頃 寒さが厳しくなるに従い大地に根を張る野菜が増えます芋類 人参 大根 蕪 牛蒡全...
霜月のこだわり
秋の名残と冬の走りが交差夏からの食材の移ろいも一気に進みきのこは終わり 最後の栗が登場野菜は根...